また、お菓子類でいえば、油で揚げたスナックやビスケットなどにもトランス脂肪酸は含まれています。古い揚げ物油にもトランス脂肪酸が多く含まれていますので、揚げ物をする場合に古い油を何度も繰り返して使えば、トランス脂肪酸の含有量は増えますので注意が必要です。酸化した油はトランス脂肪酸以上に有毒ですから、気をつけましょう。
健康維持にはトランス脂肪酸だけでなく、脂質全体の摂取量を管理する必要があります。
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