健康と添加物「目に見えない食品添加物」2-2

　 健康と添加物「目に見えない食品添加物」2-2

「表示免除」はいくつかのケースに限って、表示をしなくてよいという例外ケースのこと。
その中のひとつ、「キャリーオーバー」はできあがった加工食品に添加物Ａの働きが有効でない場合、Ａの表示は不要とされるものだ。

たとえば、多くの添加物が含まれるアミノ酸液混合などの安い醤油を食品に使った場合、食品の材料表示は醤油のみとなる。

醤油に使われていた添加物はできあがった食品には効果がないという解釈なのだ。
このキャリーオーバーは想像以上に数多くある。

HEARTH PRESS　安部司氏　より

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